志賀勝栄– tag –

オーガニックや有機を増やすためには、農家さんのがんばりや国の政策を待つ以外ないのでしょうか？　 私たち、消費者や、パン屋さんやうどん屋さんやラーメン屋さんといった加工の立場の人たちができることについて、澤登早苗先生、志賀勝栄さん、そして生産者の青柳健太郎さん、廣瀬敬一郎さんと一緒に考えました。

「この現実をなんとか変えないといけない」。 農薬や化学肥料に疑問を持っているという、シニフィアン シニフィエの志賀勝栄シェフ。日本で有機認証をとった麦や米は0.1%でしかないという現実をどうやったら変えていけるのか？ 第１回は志賀シェフから、有機に興味がある人、食べ物の作り手や生産者に送るエールです。