講座４小麦の風味 ②小麦の香り成分ってどんなものがあるの？
小麦の香り、パンの香りにはどんな成分が含まれているか、ご興味ありますか？ 品種ごとの風味の話にいく前に、今回は前知識として、それを説明いたします。 読み飛ばしてもかまわないですが、いつかどこかで役立つ知識です。 化学の用語も含まれますが、全力で簡単にお話させていただきます！
小麦の香り、パンの香りにはどんな成分が含まれているか、ご興味ありますか？ 品種ごとの風味の話にいく前に、今回は前知識として、それを説明いたします。 読み飛ばしてもかまわないですが、いつかどこかで役立つ知識です。 化学の用語も含まれますが、全力で簡単にお話させていただきます！