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2025年12月号のメニュー1 CICOUTEのA to Z　第22回『 V　「チクテのvendeuse」』　CICOUTE BAKERY 北村千里2 12月のショーパン 第１回『Autumn』SHŌPAIN ARTISAN BAKEHOUSE 　平山翔 3 パンの交換日記　第１回『パンの往復書簡を始めます。』　C...

『麦の一生』は、種を選ぶところからはじまります。 「たくさんのムギを収穫するには、まずよいたねをえらばなければなりません」 では、よい種とはどういうものなのか？ 当たり前ですが、私たちが食べている小麦＝種。 種は、農協や農研機構、種苗会社などから買うケースと、前年度に収穫した小麦の一部を畑にまく自家採取があります。 自家採取するとき、どのように種を選ぶのでしょうか？