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オーガニックや有機を増やすためには、農家さんのがんばりや国の政策を待つ以外ないのでしょうか？　 私たち、消費者や、パン屋さんやうどん屋さんやラーメン屋さんといった加工の立場の人たちができることについて、澤登早苗先生、志賀勝栄さん、そして生産者の青柳健太郎さん、廣瀬敬一郎さんと一緒に考えました。

残留農薬問題です。ひところ話題になった農薬グリホサート（商品名ラウンドアップ）残留の問題。 小麦に関わる者として知っておきたいことです。 これを考える上で、「予防原則」が大事であるというお話を、澤登早苗先生（恵泉女学園大学）にしていただきます。 さて、IFOAMが提唱する、予防原則とは。

前回は、有機農業を自然そのものが行っている循環の観点から見てきました。 一方、近代農業（化学肥料や農薬を使う農業）は、植物が必要としているものを化学的手段によって人間がぜんぶそろえてあげて行う農業といえるでしょう。 これを時間の流れという視点からもう少し見ていきましょう。

漠然とはわかっていても、説明しようとするとむずかしいのが「オーガニック」です。 今回は「オーガニックって循環のことです！」って一言で言ってしまうとわかりやすい！ というお話を、澤登早苗先生（恵泉女学園大学）にしていただきます。まずは、伝統的なo農法と近代農法について、学びましょう。

「オーガニック」や「有機」や「自然栽培」や「無農薬」。 いろんな言い方があり、混乱してしまいますよね。 今回は、まず「キホンのキ」から。 同じような意味を指すいろんな言葉の区別を、 学園大学人間社会学部社会園芸学科教授の澤登早苗先生に聞きました。まずは、「有機」や「オーガニック」の正しい使い方です。

1 『ベッカライ コンディトライ ヒダカの四季』第4回　日高晃作 2 『日々之精進』第10回　橘和良 3 『nichinichi川島の上手いこと言っちゃって♡』第3回　川島善行 4 『武蔵野スローフード宣言！』第22回　岩澤正和 5 『新麦ニュース』「種から種へ」第１回種まき篇レポート&「麦フェス2019」レポート

2019年5月号のメニュー 1 『日々之精進』第5回　橘和良（カドヤ食堂） 2 『武蔵野スローフード宣言！』第15回　岩澤正和（ピッツェリア ジターリア ダ フィリッポ オーナー） 3 NEW!! 『守ることと変えること』第１回「僕がディンケル（古代小麦）を作る理由」　廣瀬敬一郎（大地堂） 4 『新麦ニュース』「種から種へレポート」 池田浩明

1 『日々之精進』第3回 橘和良（カドヤ食堂） 2 『武蔵野スローフード宣言！』第13回 岩澤正和（ピッツェリア ジターリア ダ フィリッポ ） 3 『カタネQ&A』 第24回 片根大輔（カタネベーカリー） 4 『勝手にお宝鑑定団』鑑定no.0２４ 栄徳剛（ブラフベーカリー） 5 『新麦ニュース』 「種から種へ 麦踏み編レポート」

1 『武蔵野スローフード宣言！』第１０回 岩澤正和（ピッツェリア ジターリア ダ フィリッポ ） 2 『カタネQ&A』第21回 片根大輔（カタネベーカリー） 3 『勝手にお宝鑑定団』鑑定no.0２１ 栄徳剛（ブラフベーカリー） 4 『新麦ニュース』「種から種へ」スタート 池田浩明(パンラボ）