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LECTURE
特別講座１国産小麦遍歴
特別講座 １国産小麦遍歴（１） 私たちの初体験
特別講座 １ 国産小麦遍歴 （２）ブレンド論・単一論
特別講座 １ 国産小麦遍歴（３）うどん vs.ラーメン
特別講座 １国産小麦遍歴（4）品種の個性
特別講座 １国産小麦遍歴（５）続・品種の個性
特別講座 １国産小麦遍歴（６） 国産小麦を伝える
特別講座 2 育種研究者への質問
講座１オーガニック
講座１オーガニック ①なぜ有機小麦を増やす必要があるの？
講座１オーガニック ② 「オーガニック」と「有機」は違うの？
講座１オーガニック ③ オーガニックとは循環である。
講座１オーガニック ④ 続・オーガニックとは循環である。
講座１オーガニック ⑤ 予防原則 -残留農薬問題に答える-
講座１オーガニック ⑥有機を増やすために、私たちにできること。
講座２ 小麦の一生
講座２小麦の一生 ①なぜ小麦農家は種を買うの？
講座２小麦の一生 ②小麦の種はどう播くの？
講座２小麦の一生 ③麦踏みしないとどうなるの？
講座２小麦の一生 ④小麦も花が咲くの？
講座２小麦の一生 ⑤雨に弱いなら、降る前に収穫すれば？
講座３グルテン/デンプン
講座３グルテン/デンプン ①九州の小麦と北海道の小麦はどこがちがうの？
講座３グルテン/デンプン ②グルテン/デンプンの知識は麺作りに役立つ。
講座３グルテン/デンプン ③続・グルテン/デンプンの知識は麺作りに役立つ。
講座４小麦の風味
講座４小麦の風味 ①そもそも小麦の風味ってなんだろう？
講座４小麦の風味 ②小麦の香り成分ってどんなものがあるの？
講座４小麦の風味 ③小麦の香りは製パンの工程を経てどう変わる？
講座４小麦の風味 ④品種ごとの香りの個性を知りたい
講座４小麦の風味 ⑤アミノ酸はパンのおいしさに貢献しているの？
講座４小麦の風味 ⑥キタノカオリはなぜおいしいのか？
講座４小麦の風味 ⑦品種ごとの香りの個性って本当にあるんですか？
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講座１オーガニック
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講座１オーガニック ② 「オーガニック」と「有機」は違うの？
講座１オーガニック ③ オーガニックとは循環である。
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講座１オーガニック ⑤ 予防原則 -残留農薬問題に答える-
講座１オーガニック ⑥有機を増やすために、私たちにできること。
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講座２小麦の一生 ①なぜ小麦農家は種を買うの？
講座２小麦の一生 ②小麦の種はどう播くの？
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講座２小麦の一生 ④小麦も花が咲くの？
講座２小麦の一生 ⑤雨に弱いなら、降る前に収穫すれば？
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講座３グルテン/デンプン ②グルテン/デンプンの知識は麺作りに役立つ。
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講座４小麦の風味 ②小麦の香り成分ってどんなものがあるの？
講座４小麦の風味 ③小麦の香りは製パンの工程を経てどう変わる？
講座４小麦の風味 ④品種ごとの香りの個性を知りたい
講座４小麦の風味 ⑤アミノ酸はパンのおいしさに貢献しているの？
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