講座４小麦の風味　④品種ごとの香りの個性を知りたい

講座４小麦の風味　④品種ごとの香りの個性を知りたい

国産小麦の魅力って、品種ごとに香りや味が異ることですよね？
「キタノカオリは甘い」とかなんとなくはわかっていますが、かなりふわっとしていますよね。
今回はいよいよずばっと「この化学成分があるからこの品種はこんな個性がある！」と言い切っちゃいます。

    

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●次号に続きます。